El café de México y Chiapas
El café es un producto agrícola muy común en México; se producen aproximadamente 4 millones de sacos de café verde; de éste un 96% es café arábiga y 4% café robusta.
México se encuentra dentro de los primeros 10 principales países productores y exportadores a nivel mundial.
Su producción es principalmente en las vertientes de las cadenas montañosas del centro y sur del país, en áreas estratégicas y fundamentales para la conservación de la biodiversidad.
La alta calidad del café de México se debe a que más del 70% de los cafetales mexicanos se encuentra arriba de los 600 metros de altitud y a los microclimas.
El café de altura, cultivado por arriba de los 900 metros sobre el nivel del mar, es de los más cotizados.
De los 12 Estados productores, 4 concentran la mayor cantidad: Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca.
Chiapas es el principal productor de café en México.
La participación de los indígenas es fundamental ya que del total de productores, aproximadamente el 70% son indígenas con superficies de cultivo no mayores a 5 hectáreas que han hecho del café su forma de vida y su medio de subsistencia.
En muchas regiones montañosas del Estado, el café es desde antiguas generaciones un cultivo insustituible.
Chiapas es uno de los principales productores de cafés certificados en el mundo.
Su clima, suelo volcánico, régimen de lluvias y el fervor de su gente hacen de Chiapas un lugar ideal para obtener el mejor café.
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